죽는 성질로 인해 회로 먹기는 힘들지만, 구워먹거나 조림, 제주도에서는
국으로도 끓여 멱기도 한다. 싱싱하지 않은 갈치로 국을 끓이면 비린내가
심하다. 그외에 갈치메뉴 로는 갈치찌개, 갈치 카레구이, 갈치 꽈리고추조림,
갈치포 무조림,일본식 갈치무침, 호박 갈침찌개, 갈치양념구이,
단호박 갈치 된장조림, 갈치무조림, 녹차가루 갈치튀김
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